Posté le Mardi 12 Janvier, 0 commentaire.

Catégorie : Recettes

Si vous souhaitez vous essayer à la cuisine japonaise adaptée au goût occidental, testez la recette de Carine. Cette charmante blogueuse d'un chat en cuisine nous dévoile sa recette de Sashimis d’espadon au thé et aux asperges: l'accord parfait entre originalité et légèreté "pour se purger après les excès des fêtes".

Rappelons que le mot sashimi est un terme japonais francisé signifiant littéralement "corps taillé"  et désigne un plat traditionnel de la gastronomie japonaise.



Ingrédients pour 4 personnes
600 gr de filets d’espadon
60 gr de Thé Darjeeling
40 asperges vertes
10 cl de crème fraîche liquide allégée
50 cl d’eau
Sel, poivre
Sauce soja sucrée

Préparation
1-Coupez les filets d’espadon en petites tranches de calibre sashimis (environ 2 cm de large, 4cm de long et 5 mm d’épaisseur).
2- Déposez les dans une grande assiette, salez, poivrez, et saupoudrez les de feuilles de thé des deux côtés, puis couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais durant plusieurs heures (idéalement une douzaine d’heures).
3- Faîtes cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée une dizaine de minutes, égouttez les, puis coupez les en deux.
4- Séchez les pointes sur un essuie tout, et remettez les queues à cuire une dizaine de minutes avec 50 cl d’eau et la crème fraîche, salez poivrez, puis mixez pour obtenir une sauce bien lisse.
5- Réservez la sauce au frais et débarrassez les tranches d’espadon des feuilles de thé (en laissant quelques miettes pour la déco).
6- Groupez les pointes d’asperges par deux, puis recouvrez chaque paire de trois tranches de poisson.
7- Répartissez dans 4 assiettes avec de la salade verte assaisonnée à votre goût, et servez la sauce d’asperges dans une tasse à part, accompagnée de sauce soja sucrée dans une autre tasse, à ajouter à souhait sur les sashimis.

Un chat en cuisine : découvrez toutes les recettes de Carine illustrées par ses superbes photos.

Tags : Asperges vertes, Darjeeling, Espadon, Sashimis, Thé, Un chat en cuisine.